Et la magie commenca...

Nous pouvons souvent entendre autour de nous que la magie de noël offre des moments merveilleux et inoubliables...Ce fut le cas pour moi cette année, avec l'arrivée d'une passion inattendue pour les cupcakes et la pâtisserie.

Je ne suis pas une diva de la cuisine, ni un exemple à suivre. Jusqu'alors j'étais plutôt fâchée avec les fourneaux. Je n'ai pas honte de dire que je suis une grande débutante et que pour le moment je me contente des recettes simples et faciles.

Je fais partie de ses petites fées qui ont un jour eu une petite étincelle dans les yeux en tombant les ailes en avant dans la pâtisserie!

Depuis ce jour j'ai une soif dévorante d'apprendre, de créer, d'essayer et de cuisiner.

Alors voila, la grande novice que je suis voulais partager ses moments de cuisine avec d'autres amoureuses ou curieuses de la pâtisserie...J'ai les jambes qui tremblotent à l'idée de me lancer, mais il est temps de voler de mes propres ailes...non?





jeudi 29 novembre 2012

Amaretti


Je vous présente aujourd'hui une recette d'amaretti trouvée sur le blog de Juste histoire de gouter.
Je n'avais jusqu'alors jamais gouté ce genre de gâteau et quel fut ma surprise de voir a quel point il était gourmand et onctueux...amoureux de la pate d'amande, ce biscuit est pour vous!!




Ingrédients pour environ 20 :
- 200g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf (pour moi 2 blancs)
- 1 c. à café d'extrait d'amande amère
- 1 c. à soupe d'Amaretto (alcool)

 
 
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajoutez les blancs d'oeuf, l'extrait d'amande et l'Amaretto.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Façonnez des petites boules, roulez-les dans le sucre glace et posez-les sur une toile SILPAT ou du papier sulfurisé.

Enfournez pendant environ 14 mn.
Laissez refroidir.

La fée.

Forêt noir


Je vous présente aujourd'hui une recette de forêt noir trouvé sur le fantastique blog de Chic, chic, choc...olat.

Je n'ai jamais été une grande fan de foret noir jusqu'à aujourd'hui mais après avoir dégusté celle ci j'ai compris pourquoi : je n'avais jusque alors goûté que des forêt noir de supermarché....
ERREUR! Cette recette est tellement gourmande qu'elle m'a fait de suite changé d'avis! Chocolat, cerise, amande...un trio gagnant d’après moi!




Cerises confites à l'amaretto:
1 bocal de cerise au sirop (680 g)
150 g de sucre
colorant rouge (facultatif)
175 g de sucre (à ajouter au fur et à mesure)
Le premier jour:
Faire fondre dans la casserole 150 g de sucre dans le sirop des cerises (30 cl). 
Amener doucement à ébullition et laisser frémir pendant 2 à 3 minutes.
Enlever la casserole du feu et y ajouter les cerises égouttées (350 g).
Laisser reposer 24 h.
Le deuxième jour:
Ajouter dans la casserole 75 g de sucre. Porter à ébullition.
Laisser reposer encore 24 h.
Le troisième jour:
Ajouter dans la casserole 100 g de sucre. Porter à ébullition et laisser frémir pendant quelques minutes.Laisser refroidir.
Ajouter l'amaretto (moi j'en ai mis deux bon bouchon, a voir selon vos goûts)  et laisser reposer pendant quelques jours au frais pour que les cerises prennent tous les parfums. Il est possible de les remettre dans le bocal d'origine.

Cake au chocolat Valrhona :
3 œufs
50 g de miel liquide
80 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amandes
80 g de crème liquide entière
80 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
15 g de cacao en poudre
50 g de beurre 1/2 sel
30 g de chocolat noir
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger les oeufs, le miel et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes puis la farine, le cacao et la levure tamisés.
Verser la crème liquide et le beurre fondu et mélanger.
Ajouter ensuite le chocolat fondu. Mélanger.

Verser la préparation dans un cercle ou un moule d'environ 15 cm de diamètre et enfourner pour 45 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une pique à brochette. Elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir et démouler sur une grille.

Crème au mascarpone:
300 g de crème liquide entière
30 à 50 gr de sucre glace
200 g de mascarpone
50 g de sucre
1 sachet de chantifix

Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Quand elle commence à être bien montée, ajouter le Chantifix.
Puis ajouter le sucre, le mascarpone. Continuer à fouetter jusqu'à la bonne consistance.
Montage:
cerises confites et leur sirop
copeaux de chocolat
Couper le cake en 3. Couper le dessus de façon à ce qu'il soit plat.
Imbiber généreusement le premier cercle de sirop des cerises parfumé à l'amaretto.
Recouvrir d'une couche de crème puis répartir quelques cerises.
Recouvrir d'un deuxième cercle, l'imbiber de sirop, recouvrir de crème et de cerises.
Recouvrir du dernier cercle et l'imbiber de sirop.

Recouvrir joliment le gâteau de crème puis, faire quelques décorations à la poche à douille sur le dessus.
Déposer joliment quelques cerises et des copeaux de chocolat tout autour.

Réserver au frais.


La fée.

Le gâteau de mes 30 ans : MON layer cake au chocolat

​Bonjour les gourmands!

Me revoilà avec la recette du layer cake au chocolat. En effet l'autre version était un test qui s'est avéré concluant pour mon anniversaire.
Je vous présente donc le même gâteau, réalisé cette fois sur plusieurs étages et recouvert de pâte à sucre!



La fée