Panna cotta chocolat blanc et framboise

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Je vous présente une nouvelle recette de panna cotta au chocolat blanc et à la framboise cette fois trouvée sur le blog de chef nini ​

​​Avis aux gourmands...



Pour 6 petites verrines



Pour la pannacotta à la framboise :

50 g de crème liquide
75 g de fromage blanc
1 feuilles de gélatine
40g de framboise
30g de sucre
Pour la pannacotta au chocolat blanc :

50 g de crème liquide
75 g de fromage blanc
1 feuilles de gélatine
5 carrés de chocolat blanc
15g de sucre

Préparer la panna cotta à la framboise :
1. Verser les framboises (gardez-en 6) et le sucre dans une casserole et faire chauffer tout en mélangeant jusqu’à ce que les framboises se réduisent en purée.
2. Verser les framboises dans la crème, mélanger.
3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, les égoutter et les verser dans la crème chaude. Mélanger bien, ajouter le fromage blanc, mélanger à nouveau et répartir cette préparation dans 6 verrines à mi-hauteur.
4. Réserver 1h au réfrigérateur avant d’attaquer la suite.

Préparer la panna cotta au chocolat blanc :
5. Faire chauffer la crème et le sucre dans une casserole.
6. Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
7. Concasser le chocolat blanc et verser la crème chaude sur le chocolat blanc.
8. Mélanger et laisser fondre le chocolat.
9. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la crème.
10. Ajouter le fromage blanc et mélanger bien.
11. Reprendre les verrines du frigo, ajouter une framboise au milieu.
12. Répartir la crème blanche dans les verrines et laisser reposer 6 heures au réfrigérateur avant de déguster.

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La fée.

Panna Cotta au chocolat

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Je vous présente une recette de panna cotta au chocolat trouvée sur le blog de Formage ou Dessert? Dessert!!!​

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La panna cotta est un dessert simple, rapide et dense en gout Je vous conseille de faire de petites verrines, car la panna cotta c'est bon, mais il ne faut pas en abuser!

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Pour 4-5 verrines :
100 g de chocolat noir
50 cl de crème fleurette
3 feuilles de gélatine

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Mettre la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide pendant 5 minutes.
Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ébullition.
Casser le chocolat en morceaux et ajouter dans la crème bouillante.
Mélanger au fouet jusqu'à complète dissolution.
Ajouter les feuilles de gélatine, une par une en fouettant bien entre chaque ajout.
Verser dans des coupes ou verrines.
Réserver au frais au moins 2 heures.



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La fée.
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Mini-cannelés

J'ai gouté mon premier cannelé il y a à peu prés 4 ans je pense (oui je sais c'est tard), et depuis cette petite gourmandise reste l'une de mes favorites. J'ai bien souvent craqué sur une boite lorsque j'allais faire mes courses, pensant (à tord) que cela devait être vraiment compliqué à faire...et puis j'ai essayé!

Voici donc ma recette glanée auprès de pas mal de sites internet pour des conseils et recettes différentes pour des mini cannelés, facile, et a se damner!

Ingrédients :

250 ml de lait

75 g de farine

125g de sucre

25g de beurre

1 œuf 1/2 gousse de vanille

1cuillères à soupe de rhum

Faire légèrement tiédir le lait avec la gousse de vanille (ouverte en deux), ensuite enlever la gousse, mélangez le lait dans un récipient avec la farine doucement, pour ne pas faire de grumeaux.

Dans un autre récipient, mélangez l’œuf et le sucre, ajoutez le mélange précédant, puis le beurre fondu et le rhum.

Laissez reposer une nuit, voir 24 heures au frigo avant la cuisson. (Attention cette étape est à respecter!!)

Remplissez au 3/4 vos moules à cannelés (beurrés si ce n'est pas du silicone) et mettez-les à cuire, 35 min à 180°C (four préchauffé). Les cannelés doivent être bruns, croûtés et brillants, l'intérieur restant moelleux.

Attention : Moi je les aimes tendre et pas trop brun, si vous les préférez plus croustillant, laissez les cuire plus longtemps ;)

La fée

Nounours à la guimauve et son petit coeur de chocolat blanc à la framboise

Chose promise, je vous présente mon essai de nounours à la guimauve version 

"LOVE ME TENDER : 3 chocolats et framboise".

Nous approchons à grand pas de la date tant attendue par tous les couples : la saint valentin. 

Alors que nous rêvons toutes de bijoux, fleurs et balade romantique, nous nous devons également de ne pas perdre de vue notre organisation pour le jour J.Il est toujours délicat de trouver LE DESSERT approprié lorsque l'on décide d'organiser un petit dîner en tête à tête à la maison.

(les paillettes sur les chocolats sont alimentaires, 

par contre la déco, et les accessoires rouge ne se mangent pas)

Pour faire 9 oursons :

125g de chocolat au lait à pâtisser

60g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

 1 càs de miel liquide doux 

 1 blanc d’œuf

2 cuillères à soupe d’eau

Légère adaptation de la recette tirée du blog de Delicious Cupcake

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro onde pour moi).

A l’aide d’un pinceau, garnissez les moules d’une première couche de chocolat en remplissant bien les coins.

Réservez au réfrigérateur et renouvelez l'opération si besoin (je vous conseille deux couches). Si le chocolat redurcit entre temps, faites-le refaire fondre au bain-marie.

Montez le blanc d'oeuf en neige.

Réservez au réfrigérateur.

Pour préparer la guimauve, versez le miel, le sucre et l’eau dans une casserole.

Laissez fondre pendant 10 minutes tout en surveillant. 

Essorez la gélatine puis l'ajoutez dans la casserole.

Mélangez bien et stoppez la cuisson.

Versez le sirop en filet sur le blanc d'oeuf tout en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Garnissez les moules avec la guimauve sans remplir à ras bord à l'aide d'une poche à douille. Une fois refroidit, garnissez de chocolat le dos de vos oursons.

Réservez au réfrigérateur au moins quatre heures.

Pour les petits coeurs au chocolat blanc et à la guimauve de framboise, recommencez l'opération et ajoutez à votre guimauve des framboises ou du coulis de framboise.

La fée

Envie de truffes?

Aujourd'hui je vous présente une recette de truffes qui m'a été donné par une amie. Au choix vous pouvez les faire au chocolat au lait, noir ou blanc...ou les trois pour les gourmands!

Pour noël je m'étais mis en tête de ne pas offrir de chocolat de supermarché, mes petites truffes ont fait leurs effets, 
merci Jel!

Pour une 40taine de truffes

- 250g de chocolat (noir/lait ou blanc)

- 125g de beurre doux (allégé 41% pour les alléger)

- 2 jaunes d’œuf

- 1 paquet de sucre vanillé

- 125g de sucre glace

Pour l'enrobage

- 50g de cacao non sucré et/ou de poudre de noix de coco

Faire fondre le chocolat avec le beurre sur feu doux (moi je le fais au micro onde ça marche bien aussi). Hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf, le sucre vanillé et sucre glace. Laisser reposer au moins 1 journée au frigo pour que la pâte soit bien ferme. Le lendemain, former des petites boules et les recouvrir de chocolat en poudre, de sucre glace ou de noix de coco selon les goûts.

Bon appétit!


Ps : Pour le moment ce sont des photos prises depuis mon téléphone, mais très bientôt ça sera de jolies photos promis!

La fée