Macarons garniture chocolat au lait

Mon premier essai macaron fut un véritable désastre, que dis-je un tsunami d'échec culinaire! Si bien que je m'étais promise de ne JAMAIS plus retenter l'expérience. Et puis le temps passe et vous vous dites que peut être en vous y préparant à l'avance et avec les bons conseils c'est possible.

Pour avoir testé les deux méthodes, la meringue à l'italienne et la meringue française, je ne peux que vous encourager fortement à essayer de faire des macarons avec la seconde qui reste tellement plus simple pour le même résultat.

Pour faire des macarons vous avez besoin comme matériel de : 

papier sulfurisé

gabarits à macarons  

(à télécharger ici )

un tamis

une maryse

un batteur à œuf

une balance électrique

une poche à douille avec douille

plaque de cuisson

Pour les coques de 8 macarons environ, vous avez besoin de : 

1 blanc d’oeuf

 (calibre moyen – environ 35-36g)

40g de poudre d’amande

65g de sucre glace

15g de sucre en poudre

colorant alimentaire

Pour la cuisson 

Je fais 10 min à 160° puis 5 minutes à 140° et je laisse refroidir avant de les décoller.

Pour le reste vous n'avez qu'a suivre les indications de Chefnini. J'ai testé pas moins de 5 recettes différentes de macarons trouvées sur la toile et dans des livres de cuisine et pour en être ressortie avec des envies de meurtres, je  peux vous dire que vous ne trouverez pas mieux ni meilleure conseillère. Elle explique vraiment très bien, et vous avez même une vidéo, que demander de plus?

Grâce à Chefnini et à sa recette miracle j'ai enfin réussi à sortir de mon four des coques cuites parfaitement...après plus de 8 fournées, et tests en tout genre je n'y croyais plus.

 Pour la garniture : 

60 g de Chocolat au lait
25 g de beurre
3 cl de lait 

Faire fondre le tout dans une casserole à feu doux, puis réserver au frigo une bonne heure minimum pour que le mélange durcisse. Une fois qu'il a une bonne consistance, garnissez votre poche à douille avec le mélange et déposez une noisette de garniture au centre d'une coque de macaron avant de le recouvrir pas une seconde coque.

Un grand merci aux copines aussi pour leurs coups de mains et conseils lors de mes premiers essais.

La fée

Cupcake chocolat blanc et framboise

Nous y voila, une nouvelle recette de cupcake avec de la framboise cette fois!

 J'avais encore quelques framboises au congélateurs, il était temps de bien les utiliser...

pour 12 petits cupcakes : 

5/10 cl de lait

75 gr de farine

50 gr de sucre en poudre

30 gr de beurre mou

2.5 gr de levure chimique

1 oeuf

50 gr de chocolat blanc concassées

quelques framboises

Glaçage: 

100 gr de chocolat blanc,

75 gr de beurre,

100 gr de sucre glace

cuisson : 35 min à 180°

Battre l'œuf et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre coupé en morceaux (moi je le fais fondre) et le lait. Incorporer la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. 

Ajouter les framboises et le chocolat blanc à la préparation.Remplissez vos moules au 3/4 et mettez les au four 35 min. (bien surveiller la cuisson)

 

Glaçage: verser le chocolat blanc fondu dans un saladier, ajouter le beurre en pommade puis le sucre glace. Placer le mélange au frigo jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.

Une fois cuits, décorez les avec le glaçage à l'aide d'une poche à douilles et de quelques décorations.

La fée

Cookies chocolat blanc et amande

Suite à mon précédent essai de cookies, je me suis lancée dans une version différente de celle trouvé sur le site de Pure gourmande.

Voila la version légèrement transformée et qui à le don de mettre tout le monde d'accord : c'est une véritable tuerie ses cookies!

Ingrédients

poudre d'amande : 60 g

Chocolat blanc : 125 g

Beurre demi-sel : 125 g, mou

Cassonade : 100 g

Œuf : 1

Farine : 175 g

Levure chimique : 1/2 sachet (5 g)

Réalisation
La pâte

1. Préparer la poudre d'amande et le chocolat blanc concassé en morceaux. Disposer du papier sulfurisé sur 2 ou 3 plaques à pâtisserie. Préchauffer le four à 150 °C (th.5).
2. Dans une grande jatte, mélanger soigneusement le beurre mou coupé en parcelles, la cassonade et l’œuf.
3. Ajouter ensuite la poudre d'amande et bien mélanger.
4. Ajouter enfin la farine avec la levure, et les éclats de chocolat blanc. Bien mélanger le tout pour que les pépites soient bien réparties.

La réalisation
5. Déposer des tas de pâte espacés de 5 cm sur le papier sulfurisé. Petits ou gros, ils vous donneront la taille de vos cookies après cuisson.

La cuisson
6. Faire cuire de 25 minutes (entre 10 et 25) d’après mon four et la taille de mes cookies.
7. Laisser refroidir avant démoulage.

 La fée

Muffins tout chocolat

J'ai trouvé cette recette sur le site de ChefNini qui je dois le dire sera une grande source d'inspiration pour beaucoup de futurs recettes que je compte tester tellement son site est fantastique!

Pour 12  muffins :

•    230g de farine

•    20g de cacao amer

•    80g de sucre

•    2 oeufs

•    15cl de lait

•    80g de beurre

•    1 sachet de levure chimique

•    150g de chocolat noir 70% (à concasser au couteau, moi je l'ai fait au mixer)

1- Mélangez le sucre, la farine, le cacao et la levure chimique.
2- Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez-le pour sabler un peu la pâte.
3- Dans un autre saladier, fouettez le lait avec les œufs. Mélangez cette préparation avec le mélange sec sans trop travailler la pâte.
4- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez-les à la pâte.
5- Versez la pâte dans des moules à muffin au 3/4. Faites cuire 20 min à 180°. Laissez refroidir sur une grille.

Je dois dire que ses muffins étaient delicieux, mais j'y ajouterais je pense quelques arrangements la prochaine fois afin de le rendre encore plus onctueux.

La fée

Muffins au mars

J'ai encore trouvé cette recette sur le site de ChefNini. Une recette simple qui semblait terriblement gourmande, de quoi craquer!

Pour 26 muffins :

(Un peu trop pour moi, j’ai donc divisé les quantités par deux.)

•    4 grandes barres de Mars

•    220g de farine

•    50g de sucre

•    2 œufs

•    1/2 sachet de levure chimique

•    15cl de lait de noisette (je n’en ai pas trouvé alors je l’ai remplacé par du lait avec de la poudre de noisette)

•    8cl d’huile d’olive

1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Mélangez la farine, le sucre et la levure ensemble.
3- Dans un autre saladier, mélangez les œufs, le lait et l’huile. Versez ce mélange sur les aliments secs. Fouettez pour bien incorporez l’ensemble.
4- Coupez les Mars en petits morceaux. Incorporez à la préparation précédente.
5- Versez dans les mini-moules à muffin et enfournez pour 20-25 min.


Il étaient vraiment bon mais je ferais peut être une petite crème au caramel pour l'agrémenter la prochaine fois.

Merci Chefnini pour cette succulente recette! ♥

Allez jeter un oeil sur son site, il y a de quoi en tomber à la renverse!

La fée