Sablés de Noël saveur vanille et son glaçage royale

J'ai passé mon week-end avec une amie à pâtisser des biscuits de noël tout en apprenant à manier le glaçage royale afin de tout vous expliquer en détail avant les fêtes. Bonne nouvelle c'est facile et vraiment très bon!

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La recette utilisée pour mes biscuits vient du blog de Amuse bouche .​

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Pour 25 sablés

​Cuisson : 15 minutes

 

Pour les biscuits :

100 g de beurre

1 pincée de sel

45 g de sucre glace

20 g de sucre

20 g de poudre d'amandes

1 d'œuf

170 g de farine

1 cuil. à café d'extrait de vanille

Pour le glaçage royale

Glaçage royale en poudre ici​

une ou deux gouttes d’arôme de crème de praline ici

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Mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amande, le sel et l'extrait de vanille. Faites un puit, placez-y le beurre coupé en dés. Mélangez du bout des doigts pour obtenir un gros sablé puis ajoutez l'œuf. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, homogène.

Laissez reposer la pâte 1 heure au frais enveloppée dans du film alimentaire.

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​ Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée et découpez des sablés à l'aide d'emportes pièces. (flocon de neige, père noël, bonhomme en pain d’épices...)

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Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisée, puis mettez les au four 15 minutes à 180°C (th.6).

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Pour le glaçage royale. Il vous suffit d’ajouter quelques gouttes d'eau à la poudre pour la transformer en glaçage. Vous pouvez ainsi la rendre plus ou moins liquide selon la dose d'eau que vous ajoutez au mélange...

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Pour décorer vos biscuits, Je vous conseille de faire 2 préparations, une dense et une liquide que vous mettrez dans deux poches à douilles (taille 3).

Vous devez tout d'abord faire les contours de vos biscuits à l'aide du glaçage épais. Une fois ses contours secs, remplissez vos biscuits avec un glaçage plus liquide. Décorez les de petits sucres colorés ou de paillettes et laissez les sécher plusieurs heures.​

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La fée.
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Panna Cotta au chocolat

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Je vous présente une recette de panna cotta au chocolat trouvée sur le blog de Formage ou Dessert? Dessert!!!​

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La panna cotta est un dessert simple, rapide et dense en gout Je vous conseille de faire de petites verrines, car la panna cotta c'est bon, mais il ne faut pas en abuser!

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Pour 4-5 verrines :
100 g de chocolat noir
50 cl de crème fleurette
3 feuilles de gélatine

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Mettre la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide pendant 5 minutes.
Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ébullition.
Casser le chocolat en morceaux et ajouter dans la crème bouillante.
Mélanger au fouet jusqu'à complète dissolution.
Ajouter les feuilles de gélatine, une par une en fouettant bien entre chaque ajout.
Verser dans des coupes ou verrines.
Réserver au frais au moins 2 heures.



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La fée.
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Amaretti

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Je vous présente aujourd'hui une recette d'amaretti trouvée sur le blog de Juste histoire de gouter.

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Je n'avais jusqu'alors jamais gouté ce genre de gâteau et quel fut ma surprise de voir a quel point il était gourmand et onctueux...amoureux de la pate d'amande, ce biscuit est pour vous!!

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Ingrédients pour environ 20 :

- 200g de poudre d'amandes

- 150g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf (pour moi 2 blancs)

- 1 c. à café d'extrait d'amande amère​

- 1 c. à soupe d'Amaretto (alcool)

 

 
Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace.

Ajoutez les blancs d'oeuf, l'extrait d'amande et l'Amaretto.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Façonnez des petites boules, roulez-les dans le sucre glace et posez-les sur une toile SILPAT ou du papier sulfurisé.

Enfournez pendant environ 14 mn.

Laissez refroidir.

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La fée.

Forêt noir

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Je vous présente aujourd'hui une recette de forêt noir trouvé sur le fantastique blog de Chic, chic, choc...olat.



Je n'ai jamais été une grande fan de foret noir jusqu'à aujourd'hui mais après avoir dégusté celle ci j'ai compris pourquoi : je n'avais jusque alors goûté que des forêt noir de supermarché....

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ERREUR! Cette recette est tellement gourmande qu'elle m'a fait de suite changé d'avis! Chocolat, cerise, amande...un trio gagnant d’après moi!



Cerises confites à l'amaretto:

1 bocal de cerise au sirop (680 g)
150 g de sucre
colorant rouge (facultatif)

175 g de sucre (à ajouter au fur et à mesure)

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Le premier jour:

Faire fondre dans la casserole 150 g de sucre dans le sirop des cerises (30 cl). 

Amener doucement à ébullition et laisser frémir pendant 2 à 3 minutes.

Enlever la casserole du feu et y ajouter les cerises égouttées (350 g).
Laisser reposer 24 h.
Le deuxième jour:
Ajouter dans la casserole 75 g de sucre. Porter à ébullition.
Laisser reposer encore 24 h.
Le troisième jour:
Ajouter dans la casserole 100 g de sucre. Porter à ébullition et laisser frémir pendant quelques minutes.Laisser refroidir.
Ajouter l'amaretto (moi j'en ai mis deux bon bouchon, a voir selon vos goûts)  et laisser reposer pendant quelques jours au frais pour que les cerises prennent tous les parfums. Il est possible de les remettre dans le bocal d'origine.
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Cake au chocolat Valrhona :

3 œufs

50 g de miel liquide
80 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amandes
80 g de crème liquide entière
80 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
15 g de cacao en poudre
50 g de beurre 1/2 sel
30 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger les oeufs, le miel et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes puis la farine, le cacao et la levure tamisés.
Verser la crème liquide et le beurre fondu et mélanger.
Ajouter ensuite le chocolat fondu. Mélanger.
Verser la préparation dans un cercle ou un moule d'environ 15 cm de diamètre et enfourner pour 45 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une pique à brochette. Elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir et démouler sur une grille.
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​Crème au mascarpone:

300 g de crème liquide entière

30 à 50 gr de sucre glace
200 g de mascarpone
50 g de sucre
1 sachet de chantifix



Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Quand elle commence à être bien montée, ajouter le Chantifix.
Puis ajouter le sucre, le mascarpone. Continuer à fouetter jusqu'à la bonne consistance.

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Montage:

cerises confites et leur sirop
copeaux de chocolat

Couper le cake en 3. Couper le dessus de façon à ce qu'il soit plat.
Imbiber généreusement le premier cercle de sirop des cerises parfumé à l'amaretto.
Recouvrir d'une couche de crème puis répartir quelques cerises.
Recouvrir d'un deuxième cercle, l'imbiber de sirop, recouvrir de crème et de cerises.
Recouvrir du dernier cercle et l'imbiber de sirop.
Recouvrir joliment le gâteau de crème puis, faire quelques décorations à la poche à douille sur le dessus.
Déposer joliment quelques cerises et des copeaux de chocolat tout autour.
Réserver au frais.​

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La fée.
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Le gâteau de mes 30 ans : MON layer cake au chocolat

​Bonjour les gourmands!
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Me revoilà avec la recette du layer cake au chocolat. En effet l'autre version était un test qui s'est avéré concluant pour mon anniversaire.

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Je vous présente donc le même gâteau, réalisé cette fois sur plusieurs étages et recouvert de pâte à sucre!

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La fée