Petite après-midi entre filles

Bonjour à tous

Hier j'ai passé une après midi entre copines et pour l'occasion on m'avais demandé de réaliser ...des minis cupcakes!

Forcément je vous ai prise quelques photos pour vous faire découvrir notre petit plateau de gourmandises décorées pas "L" qui s'est prêtée au jeu pour l'occasion...

Cupcake au chocolat blanc, à la pistache, à la framboise, au nutella, au caramel et à la cerise.

 Aujourd'hui je me suis attelée a terminer ma charlotte au chocolat, la recette et les photos très bientôt sur le site, bonne fin de dimanche les gourmands!


La fée

Cupcake à l'ananas

Bonjour,

Une dernière recette de cupcake à l'ananas cette fois, promis après je repasse sur d'autres patisseries. Je suis revenue sur une ganache au beurre...véritablement je préfère celle au fromage.

Pour cette recette j'ai gardé la même base que les cupcakes chocolat caramel et cerise que j'avais trouvé sur le blog de "Now I'm a cook" qui proposait à la base une version aux kinders.

Pour 8 gros cupcakes: 

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 20 minutes

·  100g de sucre

·  1 sachet de sucre vanillé

·  3 œufs

·  110g de beurre fondu

·  210g de farine

·  1 sachet de levure chimique

·  60ml de lait

·  2 cuillères à café de poudre d’amandes

 . confiture à l'ananas

Préchauffer le four à 180°c. 

Fouetter le sucre et le sucre vanillé avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser doucement le beurre fondu, bien mélanger et ajouter la farine en pluie ainsi que le lait. Pour finir, ajouter la levure chimique et la poudre d’amandes. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Verser la préparation dans les moules à mi-hauteur, déposer un petite cuillère de confiture à l'ananas et recouvrir d’une cuillère à soupe de pâte.

Enfourner les cupcakes pendant 20 minutes en surveillant bien la cuisson puis les laisser refroidir complètement sur une grille.

             Pour le glaçage:

·  colorant 
·  75 gr de beurre
·  100 gr de sucre glace
·  qq goutes d’arôme à l'ananas

Détendre le beurre au fouet et le mélanger avec le sucre glace, le colorant et l’arôme. Mettre la préparation dans une poche à douille et en garnir les cupcakes. 

La fée

Cupcake à la cerise

Bonjour à tous,

Pour fêter les 120 "Mentions j'aime" sur la page Facebook du blog, je vous publie comme promis une nouvelle recette!

Je continue dans ma lancée des cupcakes avec une ganache au fromage pour une version cerise et coque en chocolat.
Délicieusement fruitée en bouche, je pense que cette recette fera partie des mes favorites, avec un petit gout type "foret noir", c'est vraiment un gâteau très gourmand!


Pour cette recette j'ai gardé la même base que les cupcakes chocolat caramel que j'avais trouvé sur le blog de "Now I'm a cook" qui proposait à l'origine une version aux kinders.

 Pour 8 gros cupcakes: 

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 20 minutes

·  100g de sucre

·  1 sachet de sucre vanillé

·  3 œufs

·  110g de beurre fondu

·  210g de farine

·  1 sachet de levure chimique

·  60ml de lait

·  2 cuillères à café de poudre d’amandes

 . confiture de cerises

Préchauffer le four à 180°c. 

Fouetter le sucre et le sucre vanillé avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser doucement le beurre fondu, bien mélanger et ajouter la farine en pluie ainsi que le lait. Pour finir, ajouter la levure chimique et la poudre d’amandes. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Verser la préparation dans les moules à mi-hauteur, déposer un petite cuillère de confiture à la cerise et recouvrir d’une cuillère à soupe de pâte.

Enfourner les cupcakes pendant 20 minutes en surveillant bien la cuisson puis les laisser refroidir complètement sur une grille.

             Pour le glaçage:

·  250g de mascarpone

·  40g de sucre glace

·  colorant 
. qq goutes d’arôme à la cerise

Détendre le mascarpone au fouet et le mélanger avec le sucre glace, le colorant et l’arôme. Mettre la préparation dans une poche à douille cannelée et en garnir les cupcakes. 

Pour les coques en chocolat

. 100 gr de chocolat

(lait, noir ou blanc...au choix!)

Pour se faire vous devez avoir fait vos cupcakes dans des moules en silicone.

Faites fondre votre chocolat et badigeonnez le fond de ceux ci à l'aide d'un pinceau. Il faut une certaine épaisseur pour pouvoir les démouler sans qu'ils cassent. Laissez les refroidir au frigo et recommencer l'opération jusqu'a ce qu’ils soient démoulables puis mettez vos cupcakes à l'intérieur...voila, vous avez une coque qui se mange!

Pour la décoration j'avais un petit kit pour faire des cercles de chocolat imprimés...c'est amusant et bien sympa comme résultat vous ne trouvez pas?

La fée

Cupcake chocolat caramel

Bonjour,

Me revoilà en train de mettre le nez dans les recettes de cupcakes! Cette fois ci j'ai mis de côté l'habituel creme au beurre pour une creme au fromage, et c'est que du bonheur!
La crème est moins écœurante, légère et très gouteuse...avis aux gourmands il y a de quoi en devenir accroc!

Attention : cette crème est a bien garder au frais, comme la crème au beurre elle ne supporte pas bien la chaleur

Pour cette recette je me suis grandement inspirée de celle trouvé sur le blog de "Now I'm a cook" qui proposait à la base une version aux kinders.

Pour 8 gros cupcakes: 

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 20 minutes

·  100g de sucre

·  1 sachet de sucre vanillé

·  3 œufs

·  110g de beurre fondu

·  210g de farine

·  1 sachet de levure chimique

·  60ml de lait

·  2 cuillères à café de poudre d’amandes

 . chocolat lait et caramel

Préchauffer le four à 180°c. 

Fouetter le sucre et le sucre vanillé avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser doucement le beurre fondu, bien mélanger et ajouter la farine en pluie ainsi que le lait. Pour finir, ajouter la levure chimique et la poudre d’amandes. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Verser la préparation dans les moules à mi-hauteur, déposer un morceau de chocolat au caramel, l'enfoncer légèrement et recouvrir d’une cuillère à soupe de pâte.

Enfourner les cupcakes pendant 20 minutes en surveillant bien la cuisson puis les laisser refroidir complètement sur une grille.

             Pour le glaçage:

·  250g de mascarpone

·  40g de sucre glace

·  crème caramel

Détendre le mascarpone au fouet et le mélanger avec le sucre glace. Mettre la préparation dans une poche à douille cannelée et en garnir les cupcakes. 

Décorer avec du caramel liquide et dégustez!

Pour les coques en chocolat

. 100 gr de chocolat

(lait, noir ou blanc...au choix!)

Pour se faire vous devez avoir fait vos cupcakes dans des moules en silicone.

Faites fondre votre chocolat et badigeonnez le fond de ceux ci à l'aide d'un pinceau. Il faut une certaine épaisseur pour pouvoir les démouler sans qu'ils cassent. Laissez les refroidir au frigo et recommencer l'opération jusqu'a ce qu’ils soient démoulables puis mettez vos cupcakes à l'intérieur...voila, vous avez une coque qui se mange!

La fée

Moelleux au citron

Bonjour,

Hier j'ai donc repris la pâtisserie, et c'est toute reposée de mes vacances que je vous reviens avec des projets de tests culinaires plein la tête!

Il faut savoir que je n'aime pas le citron, j'ai donc pris 5 testeurs pour le gouter et me donner un avis sur ce gateau...

J'ai trouvé la recette du moelleux sur le blog de "Les gourmandises de Tinenoon" qui est super sympa, j'ai très légèrement adaptée avec une petite crème. Le verdict est sans appelle, il est merveilleusement bon, le gateau a été dévoré rapidement avec reprise d'une seconde part pour tout le monde, succés garantie!

Recette simple, rapide et riche en gout...avis aux amateurs de citron.

Matériel : Batteur électrique

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour le moelleux : 
4 œufs
130 g de sucre glace + 10 g + déco
80 g de beurre fondu
120g de farine à gâteau
1 sachet de levure chimique
2 citrons non traités (jus + zests)

Pour le glaçage :

-  50 g de St Moret

- 30 g de sucre glace

- qq goutes d'extrait de vanille

- 1/2 citron pressé

Beurrez votre moule.
Faites fondre les 80 g de beurre.
Lavez vos citrons et prélevez les zests. Ensuite pressez-les. Réservez zests et jus.

Séparer les blanc des jaunes d’œufs.
Battre au batteur électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et le jus de citron et les zests, battre jusqu'à ce que tout soit bien homogène et crémeux.
Ajoutez tout en fouettant toujours au batteur la farine et la levure et le beurre.

Préchauffer votre four à 180° (th.6)   

Monter en neige les blancs d’œuf avec une pincée de sel, quand les oeufs commencent à bien mousser, à moitié de la montée, ajoutez 10 g de sucre glace.
Une fois bien montés, les ajouter délicatement à la pâte à gâteau. Mélanger avec une grosse spatule afin de ne pas trop casser les œufs.

Une fois la pâte bien mélangée et lisse, la déposer dans le moule.
Enfourner pour une durée de 25 minutes en moyenne (selon les fours)

A la sortie du four bien laisser refroidir.
Une fois bien refroidi, saupoudrer de sucre glace et y déposez quelques zests fins de citron.

Pour le glaçage : 

mélangez tous les ingrédients et versez le mélange obtenu sur le gâteau (ou à l'intérieur si vous le souhaitez)

Bon appetit 

la fée